然花抄寺「然」かすてら｜東京渋谷

「然」かすてら（小）￥630

在東京終於有第一間分店

京都的然花抄寺

一樣是在涉谷ヒカリエ

分別有B2外帶區和5樓內用cafe

招牌的「然」かすてら有兩個大小

都是十足京風情的包裝

使用吃丹波黑豆在京都土生土長的雞生的蛋

（據說蛋黃味道濃厚）

以紙為容器烤出來的半熟蜂蜜蛋糕

味道高雅 蜜香濃厚 微微黏牙

適合和茶一起搭配享用

2人分享的話

小的剛剛好

非常適合送禮的一品

有機會的話真想去本店吃吃看

京都本店(圖片取自官網)

位置：涉谷ヒカリエB2/5F

營業時間：10:00~21:00

Paul Bassett ＆ Le Chocolat De H｜東京渋谷

ボンボンショコラとドリンクのセット ￥1100

涉谷去年開幕的ヒカリエ

裡面藏著許多優秀甜點

其中

在韓國讓我醉心的

世界冠軍Paul Bassett咖啡

以及以自由之丘為中心向全日本發展的

全方位甜點師傅辻口博啓開設的巧克力專賣店

一起合作了cafe

整個空間充滿烘焙豆子的香氣

雖然在百貨公司裡

但自成一個小角落挺有風範！

Paul Bassett堅果香氣濃厚的咖啡

搭配秋冬節慶感十足的栗子、焦糖和甜酒3款巧克力(由左至右)

堪稱兩大巨匠的完美合作舞台:)

位置：涉谷ヒカリエB2

營業時間：10:00~21:00

粉雪KONAYUKI｜中山

讓人念念不忘的LeTAO乳酪蛋糕

終於來到台北惹ヾ(*´∀｀*)ﾉ

光點旁邊的粉雪2樓

看出去就像是在小公園旁:)

裡面的服務生的笑容很溫暖

和店的感覺一樣

季節水果法式土司

莓果類是冷凍的

法式土司一般般

香蕉好吃(￣▽￣)

繽紛花園乳酪蛋糕

LeTAO的乳酪蛋糕

還是非。常。好。吃(///▽///)

日本的formage double整體裹上了一層粉雪

和這裡提供的蛋糕有些許出入

這...

難道是在諷刺台灣女人都不化妝所以入境隨俗了嗎(￣▽￣)

圖片取自ルタオ

由巧克力作法衍生出來的獨家起士蛋糕作法

創造出在嘴裡融化的口感

利用烘焙和生乳酪蛋糕的兩種口感

做出完美層次

也將北海道乳酪的優點用不同方式展現

原味戚風蛋糕

雲朵般鬆軟的戚風蛋糕

簡單搭配北海道鮮奶油和糖漿

口感鬆軟又有彈力

以北海道為賣點的日式cafe

不負其名

奶類製品有相當水準

價格雖然不親民

(可惡的米朗琪弄出單點一杯飲料的低消風氣)

但想念蛋糕的時候就不用跑去日本了

適合偶爾小奢侈一下:)

建議甜點類點基本款就好

店裡的強項都有包含在裡面

現在已經開始正式營業了

營業時間也延後到21:00

平常下班之後

想要犒賞自己一下的OL們

也可以來了

【癒されるスイーツ】お絵かきマカロン動物っこ

療癒系的動物馬卡龍(๑ˊ‿ˋ๑)

在日本最好最好的事情之一

就是有好多可以網購的可愛傢伙

雖然牠們只是烤蛋白餅不是馬卡龍

融在嘴裡百分之兩百甜膩

但光是挑選從哪隻開始下手就好開薰fufu♡

正所謂王的心情(?)

朕今天想吃...

田雞(╯⊙ ⊱⊙╰　)

動物カップケーキ｜動物杯子蛋糕

前一陣子收到的回家作業

做cupcake

於是花了一個晚上把牠們做出來了

あざらし＆くま

海獅和熊情侶

蛋糕體是巧克力和紅茶口味

上面則是奶油糖霜和巧克力

非常樸素

但是是nana style:)

雖然也嘗試了翻糖

但是好像太高難度了河河

還是簡簡單單就好

Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊(2)｜仁愛安和

檸檬老奶奶 橙香蜜蕾 伯爵茶旅人蛋糕

找一天帶他們回家了:)

不愧是法朋

伯爵茶旅人濕潤且茶香濃郁

橙香蜜蕾可以吃到堅果香氣

老奶奶光看名字就好喜歡

味道也跟奶奶作的口味一樣好

糖霜是整片蛋糕的小亮點

法朋的味道很溫柔

溫柔但不至於過度平淡

在台北不用擔心吃不到好甜點啦

福砂屋カステラ｜福砂屋蜂蜜蛋糕

今天想要介紹我最喜歡的蜂蜜蛋糕店

福砂屋

1624年開始營業至今

承襲著以前的製作方法，堅持不使用機器

由師傅一一用手打出蓬鬆細緻的蛋泡

將老店的味道用師傅的手わざ傳承下來

現在全國產量那麼大的情況下  還能堅持下去真的很不容易

純手工卻能維持一貫品質正是日本甜點的精髓所在

福砂屋的蜂蜜蛋糕口感濕潤細緻且蜂蜜風味十足

適合搭配黑咖啡和ほうじ茶

雖然很多人會認為日本甜點過為甜膩

但他們往往能與飲料做完美結合

台灣也有很多好吃的甜點

可是卻找不到令人神魂顛倒的蜂蜜蛋糕

我的好吃蜂蜜蛋糕標準：

1. 濕潤細緻的蛋糕體

2. 飽滿的蜂蜜香

3. 底層滲出來的糖蜜和糖晶(超級邪惡)

網站&販賣據點 ー 福砂屋サイト

ポン・デ・リング十周年｜mister donut 波堤十週年

(圖片取自網路)

mister donut的商品裡面最喜歡波堤了

第一次吃的時候因為他もちもち的口感既新奇又感動

再加上可以一球一球大方和別人分享的一口大小

每到日本特價￥100的時候都會忍不住買來吃

裡面我最常吃的口味是蜜糖:9

今天去逛官網的時候發現

波堤今年滿10歲了！

今年夏天推出了慶祝的波堤獅最中冰淇淋

好想吃吃看

(圖片取自官網)

ポン・デ・リング　생일축하해♪

Pierre Hermé Parisマカロン｜東京・渋谷

ピエール・エルメ・パリのマカロン

それは小さいながらも

私たちの心を捉えて離さない洗練された珠玉のお菓子

ふっくら盛り上がった優美な姿態

外側のさくさくした歯ざわり

それに甘く優しい中身が見事なハーモニーを奏でて

至福のひとときを演出してくれるのです

<左から右>

ヴルーテ　シトロンヴェール

ヨーグルトとライム風味のホワイトチョコレートガナッシュ

アンフィニマン　シトロン

レモン風味クリーム

モザイク

グリオットチェリー　シナモン風味ピスタチオガナッシュ

神等級的macaron

曾經有一段時間熱愛精緻細膩的法國甜點

每年到東京時

一定會跑去青山的PH總店帶上一盒回家

現在在涉谷車站連通的百貨公司也可以買到了

雖然種類比較少

卻很是方便

比較可惜的是百貨公司櫃點沒有販賣冷藏蛋糕

這次去的時候櫃姐直接拿了一整個給我試吃

天吶 都要融化了(๑ˊ‿ˋ๑)

試吃的是經典的開心果口味

想要快速判斷一間法國甜點店的水準

從開心果口味開始準沒錯

現在市面上有很多馬卡龍

也不乏有專門店

但是無論是內餡口味或外殼口感

PH macaron的細膩表現從來沒讓我失望

希望喜歡馬卡龍的朋友一定要去嚐一嚐

サイト：こちら

La Bonbonniere 日法坊｜士林中正路

                           

燦坤旗下的蛋糕專門店

La Bonbonniere 日法坊

在網路上看到一些開幕前的試吃分享

除了專業設備及來自日本的駐店甜點師傅

提供多樣法式單品蛋糕還有多種口味的年輪與馬卡龍

位置雖然離捷運站有一段距離

但仍在徒步能到的範圍內

根據專業朋友說法
冷藏櫃蛋糕不比常溫糕點令人驚艷
現場看來也是
而冰淇淋則是廣受好評的一品
但因外帶的關係只能留到下次品嘗

法式原味年輪 $380 6吋

當天在現場試吃了日式原味年輪

口感綿密細緻 外層的糖霜也甜甜地化在嘴裡

基於嘗鮮心態帶了法式原味年輪回家

口感較日式年輪更為紮實 外層是裹著一層粉糖而非糖霜

不規則狀的外皮像是磅蛋糕烤好時的外皮 香而略脆

比淡水那家好

馬卡龍 $50/個

馬卡龍選了百香果與杏桃口味
口味不錯 口感普通
價錢雖然不貴 但不到會想發奮吃完所有口味的程度
和Pierre Hermé差太多了

當天年輪製作室沒人沒年輪
想必是平日下午之故

下次想要好好買日式年輪
享受被糖霜甜死的樂趣

店家資訊

店名：La Bonbonniere 日法坊

電話：(02)2883-3155

地址：111 台北市士林區中正路115號

營業時間：11:00-21:00

真夏のももチーズケーキ｜獻給夏天的蜜桃生乳酪蛋糕

之前曾在網路上看到有人分享用水蜜桃排成美麗玫瑰的食譜

如 Moon's 月光食堂 

最近正值水蜜桃豐收之際

新鮮桃子的白裡透紅  排成玫瑰的話一定很美

想著想著雀躍起來  馬上決定試試看

每剖開一顆桃子心中總是期待又緊張

不知道她是白美人兒還是小髒鬼

清爽的桃子搭配微甜的生乳酪蛋糕

把它獻給今年無以名狀的夏天

材料(6吋)

中型水蜜桃 2顆

檸檬 1顆

奶油乳酪 250g

鮮奶油 100g

牛奶 20g

砂糖 60g

吉利丁 3.5片

消化餅 70g

融化奶油 25g

作法

【乳酪蛋糕體】

把消化餅敲碎後拌進融化奶油鋪底壓緊後進冷凍庫備用

奶油乳酪在室溫下回軟 加入砂糖拌一拌

3片吉利丁泡冰水泡軟  把多餘的水分擠出來之後加到溫熱的牛奶裡融化它們

鮮奶油打到6分發

吉利丁牛奶和鮮奶油和檸檬半顆的汁一起和奶油乳酪拌勻

倒進模子裡進冷藏冰3hr

【蜜桃玫瑰】

用水果刀將水蜜桃片成彎月型

從最外層開始一片一片稍稍重疊向內排列

越靠近中心蜜桃要切的越薄不然容易裂掉喔

取約50g熱水融化半片吉利丁片(一樣先用冰水泡軟)

加入適量砂糖與少許檸檬汁後淋在完成的玫瑰上

放進冰箱再冷藏約30分鐘就完成了

同場加映

  

夏天的蜂蜜檸檬

做蛋糕中間用隨手取得的材料作出來的解渴飲品

放進薄荷葉的冰塊可以運用在各種涼飲料裡

既可愛又清爽:)

Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊｜仁愛安和

下午4點01分踏進法朋

傳說中4點開賣的蛋糕捲已經全數售罄뭐야:(

雖然在預想之內但還是有點失落

還好內用區剛好剩下一個兩人座位算是小lucky的開始:)

蛋糕櫃裡蛋糕們雖然看起來十分誘人

但比起層次豐富的冷藏蛋糕今天更想品嘗單純的常溫商品

因此選擇了經典的法式小點可露麗與瑪德蓮

以及網路上廣受好評的法式檸檬小塔

簡單搭配熱美式咖啡

照片中由前至後為：檸檬瑪德蓮 波爾多軟木塞 法式檸檬小塔

【檸檬瑪德蓮】$28

マドレーヌ　petite madeleine

瑪德蓮的基本材料與全蛋法的海綿蛋糕並無太大不同

添加喜歡的香料、檸檬或細磨的堅果後將其流入貝殼形狀烤模烘烤

法朋的瑪德蓮口感濕潤 味道中規中矩

【法式檸檬小塔】$45

プチレモンタルト　petit lemon meringue pie

法式塔皮裡塞填著自家製的檸檬醬上層再覆蓋一層烤過的蛋白雪

烤過的蛋白霜綿綿 黏稠的檸檬果醬 酥鬆的法式塔皮

食感上層次分明

蛋白霜的甜 檸檬醬的酸 塔皮奶油的香氣

不同滋味的完美結合

名符其實

【波爾多軟木塞】$65

カヌレ　cannelé de Bordeaux

外表不起眼的可露麗可是高難度甜點

能做的好很不容易

材料或許簡單 烘烤時的拿捏卻讓人煞費苦心

蜂蠟的厚度 烘烤的時間位置 使用的模具都會大大左右它的風味

雖然一些麵包店也有販售外觀相仿的商品

在台北要找到好吃的小傢伙可難了

我心中可露麗的好吃準則：

皮脆而不硬 帶有迷人焦糖香氣

內心柔軟有彈性 除了蛋香香草香之外如有酒香就更好了

每個人喜歡的當然都不盡相同

只能說法朋的軟木塞皮焦香而不苦 內心酒香味明顯

至少不用跟它拼斷牙;)

離開前帶了檸檬老奶奶跟我一起回家

先讓她吹吹冷氣

明天再做深度交流囉

店家資訊

店名：法朋烘焙甜點坊

電話：(02)2700-3501

地址：10693 台北市大安區仁愛路四段300巷20弄11號1樓

營業時間：12:00-20:00