真夏のももチーズケーキ｜獻給夏天的蜜桃生乳酪蛋糕

之前曾在網路上看到有人分享用水蜜桃排成美麗玫瑰的食譜

如 Moon's 月光食堂 

最近正值水蜜桃豐收之際

新鮮桃子的白裡透紅  排成玫瑰的話一定很美

想著想著雀躍起來  馬上決定試試看

每剖開一顆桃子心中總是期待又緊張

不知道她是白美人兒還是小髒鬼

清爽的桃子搭配微甜的生乳酪蛋糕

把它獻給今年無以名狀的夏天

材料(6吋)

中型水蜜桃 2顆

檸檬 1顆

奶油乳酪 250g

鮮奶油 100g

牛奶 20g

砂糖 60g

吉利丁 3.5片

消化餅 70g

融化奶油 25g

作法

【乳酪蛋糕體】

把消化餅敲碎後拌進融化奶油鋪底壓緊後進冷凍庫備用

奶油乳酪在室溫下回軟 加入砂糖拌一拌

3片吉利丁泡冰水泡軟  把多餘的水分擠出來之後加到溫熱的牛奶裡融化它們

鮮奶油打到6分發

吉利丁牛奶和鮮奶油和檸檬半顆的汁一起和奶油乳酪拌勻

倒進模子裡進冷藏冰3hr

【蜜桃玫瑰】

用水果刀將水蜜桃片成彎月型

從最外層開始一片一片稍稍重疊向內排列

越靠近中心蜜桃要切的越薄不然容易裂掉喔

取約50g熱水融化半片吉利丁片(一樣先用冰水泡軟)

加入適量砂糖與少許檸檬汁後淋在完成的玫瑰上

放進冰箱再冷藏約30分鐘就完成了

同場加映

  

夏天的蜂蜜檸檬

做蛋糕中間用隨手取得的材料作出來的解渴飲品

放進薄荷葉的冰塊可以運用在各種涼飲料裡

既可愛又清爽:)