2013年8月22日木曜日

福砂屋カステラ|福砂屋蜂蜜蛋糕


今天想要介紹我最喜歡的蜂蜜蛋糕店
福砂屋

1624年開始營業至今
承襲著以前的製作方法,堅持不使用機器
由師傅一一用手打出蓬鬆細緻的蛋泡
將老店的味道用師傅的手わざ傳承下來
現在全國產量那麼大的情況下  還能堅持下去真的很不容易
純手工卻能維持一貫品質正是日本甜點的精髓所在

福砂屋的蜂蜜蛋糕口感濕潤細緻且蜂蜜風味十足
適合搭配黑咖啡和ほうじ茶
雖然很多人會認為日本甜點過為甜膩
但他們往往能與飲料做完美結合

台灣也有很多好吃的甜點
可是卻找不到令人神魂顛倒的蜂蜜蛋糕

我的好吃蜂蜜蛋糕標準:
1. 濕潤細緻的蛋糕體
2. 飽滿的蜂蜜香
3. 底層滲出來的糖蜜和糖晶(超級邪惡)

網站&販賣據點 ー 福砂屋サイト

布魯思的金融教室|散戶的優勢



久違的金融教室今天要告訴大家散戶的優勢和關於融資的小撇步

市面上的股票基金都有最多持股百分率的限制,也就是一般最低持股要在70%上下。有時候台股會到達高點(如:破萬點時),但這些股票基金會受到條文的限制,必須要維持持股70%以上,而不能賣出持股。反觀在高點時,散戶可以將自身持股降到0甚至是放空,操作上更為彈性。散戶還有一個很大的優勢就是不會被不肖的基金經理人坑殺,在這個微利時代也可以節省基金經理人的費用。此外,一般基金也不能融資,即使股票在低點時也無法融資買進,有時股票基金因為股市連跌被驚嚇投資人想要贖回,甚至必須在低點時賣出。如遇到像在陳水扁當總統時台股曾經跌破3400點的情況,只要將融資買的飽飽的,等到大盤翻上來時就能獲得比一般基金更好的報酬率。這時候也許有人會想,那要如何判斷什麼時候可以做融資買進呢?布魯思認為,在該股票過去五年的殖利率大於股票的融資年利率20%以上時(例:如果融資年利率是6%,而該股票的配股和殖利率高於7.2%時),大概在台股6500點以下時就可以開始考慮融資買進。(作為參考,融資年利率多略高於銀行貸款,現在約為6%。)在郭婉蓉當財政部長時期,股市曾經破萬點以上,那時布魯思決定清空手上全部的股票。因為當時的國泰金曾漲到1900塊以上,其他也有很多破千的股票,非常不符合實價。遇到這樣的情況時,購買股票基金的人就應該趕快贖回你的基金。在那不久後,股票也暴跌回至4000點。

根據規定,在融資維持率低於120%時就會被融資追繳。如果想要防止被融資追繳,你可以請銀行營業員幫你設定成先賣出高成本的股票。還有另外一個方法是同時賣出舊股,融資買進現股,這樣也可以提高你的融資維持率。但這時你會有一些額外費用的支出,如銀行現金不足以補足現金時,可以由賣出其他現股的方式補足融資賣出造成的虧損。通常融資開始斷頭時就已經接近大盤的底部,如果不堅持下去會非常可惜,一定要想辦法渡過難關,不要輕易認賠殺出。另外為了避免被斷頭,在8000點以上也要盡量避免融資。大盤如果到了9500點以上,應該就可以開始做質利率低於3%的中大型股的融券放空,但是要避開股東會的召開時期(每年的4月份前後)。


今天的重點整理
6500點以下才建議融資買進
9500點以上才建議融券賣出
融資被追繳時不要輕易認賠


2013年8月12日月曜日

ポン・デ・リング十周年|mister donut 波堤十週年

(圖片取自網路)

mister donut的商品裡面最喜歡波堤了
第一次吃的時候因為他もちもち的口感既新奇又感動
再加上可以一球一球大方和別人分享的一口大小
每到日本特價¥100的時候都會忍不住買來吃
裡面我最常吃的口味是蜜糖:9

今天去逛官網的時候發現
波堤今年滿10歲了!
今年夏天推出了慶祝的波堤獅最中冰淇淋
好想吃吃看

(圖片取自官網)

ポン・デ・リング 생일축하해♪



2013年8月3日土曜日

Pierre Hermé Parisマカロン|東京・渋谷

ピエール・エルメ・パリのマカロン

それは小さいながらも
私たちの心を捉えて離さない洗練された珠玉のお菓子
ふっくら盛り上がった優美な姿態
外側のさくさくした歯ざわり
それに甘く優しい中身が見事なハーモニーを奏でて
至福のひとときを演出してくれるのです


<左から右>

ヴルーテ シトロンヴェール
ヨーグルトとライム風味のホワイトチョコレートガナッシュ

アンフィニマン シトロン
レモン風味クリーム

モザイク
グリオットチェリー シナモン風味ピスタチオガナッシュ

神等級的macaron
曾經有一段時間熱愛精緻細膩的法國甜點
每年到東京時
一定會跑去青山的PH總店帶上一盒回家

現在在涉谷車站連通的百貨公司也可以買到了
雖然種類比較少
卻很是方便
比較可惜的是百貨公司櫃點沒有販賣冷藏蛋糕

這次去的時候櫃姐直接拿了一整個給我試吃
天吶 都要融化了(ˊˋ)
試吃的是經典的開心果口味
想要快速判斷一間法國甜點店的水準
從開心果口味開始準沒錯

現在市面上有很多馬卡龍
也不乏有專門店
但是無論是內餡口味或外殼口感
PH macaron的細膩表現從來沒讓我失望
希望喜歡馬卡龍的朋友一定要去嚐一嚐

サイト:こちら


2013年7月18日木曜日

Woolloomooloo|富錦街


富錦街
全台北最美的街:)


每到夏天都想要逃到這裡
發呆一下午


今天的午餐約會
在有大落地窗的woolloomooloo


窗邊的座位讓人嚮往
橘色和紫色的摩登小板凳和一片綠意


天然酵母麵包 + 奶油 $100

外表極紮實地酥脆 裡頭軟Q散發麵粉香氣
簡單搭配奶油就足夠滿足



肉醬義大利麵 + 咖啡 $320

份量看起來不多 可是很有飽足感
經典的肉醬義大利麵
手工製寬麵口感十足  和略乾的醬汁裹在一起
好吃

朋友的今天的羅勒雞肉義大利麵
橄欖油輕炒口味 醬汁依然收的較乾
好吃


飯後的咖啡有
黑咖啡 卡布其諾 拿鐵 熱可可 四種選擇
duralex Picardie杯子裡是卡布其諾
強化玻璃的簡單設計 更易入口

一間太有魅力和想法的咖啡店
食物相當好吃
甜點櫃也很誘人

店家資訊
店名:woolloomooloo
電話:(02)2546-8318
地址:台北市富錦街95號
營業時間:Tue-Fri AM11:00~Night   Sat-Sun AM 10:00~Later


La Bonbonniere 日法坊|士林中正路


燦坤旗下的蛋糕專門店
La Bonbonniere 日法坊
在網路上看到一些開幕前的試吃分享
除了專業設備及來自日本的駐店甜點師傅
提供多樣法式單品蛋糕還有多種口味的年輪與馬卡龍
位置雖然離捷運站有一段距離
但仍在徒步能到的範圍內


根據專業朋友說法
冷藏櫃蛋糕不比常溫糕點令人驚艷
現場看來也是
而冰淇淋則是廣受好評的一品
但因外帶的關係只能留到下次品嘗




法式原味年輪 $380 6吋

當天在現場試吃了日式原味年輪
口感綿密細緻 外層的糖霜也甜甜地化在嘴裡
基於嘗鮮心態帶了法式原味年輪回家
口感較日式年輪更為紮實 外層是裹著一層粉糖而非糖霜
不規則狀的外皮像是磅蛋糕烤好時的外皮 香而略脆
比淡水那家好



馬卡龍 $50/個

馬卡龍選了百香果與杏桃口味
口味不錯 口感普通
價錢雖然不貴 但不到會想發奮吃完所有口味的程度
和Pierre Hermé差太多了

當天年輪製作室沒人沒年輪
想必是平日下午之故

下次想要好好買日式年輪
享受被糖霜甜死的樂趣

店家資訊

店名:La Bonbonniere 日法坊
電話:(02)2883-3155
地址:111 台北市士林區中正路115號
營業時間:11:00-21:00

2013年7月16日火曜日

布魯思的金融教室|套利的交易



在1997年亞洲金融風暴前,泰國的股市從1800點跌到900點,看到股票已經跌破一半,布魯思決定去買泰國基金,但泰國還是一路下跌,於是布魯思就繼續去接。在1997年7月時,從泰國開始了亞洲金融風暴,泰國股市由900點跌至200點,再加上匯率由30跌到40泰銖,布魯思等於受到雙重打擊,因此造成很多資金都被套牢在泰國。

此時看到當時怡富投信的章碩麟協理一篇文章中提到泰國基金折價很嚴重,讓布魯思感受到一線買機。章碩麟提到有一檔基金,持股不到50%,但是其基金市價比淨值還折價超過50%。即就算其手中持股變成0,投資人把錢拿回來還是可以賺。因此布魯思決定把所有泰國基金全部賣出,然後到怡富投信開戶,直接在市場上買入泰國的封閉型基金。那時候布魯思做了一個excel,用折價/離到期日的時間算出年投報率(例:如果折價10%,離到期日還有1個月的話,那年化報酬率就是120%)。

布魯思利用這個表格將全部的封閉型基金比較出報酬率較高的幾檔基金買入,到期贖回的資金又立刻投入下一檔的封閉型基金,連當時領到的薪水也直接投入泰國股市。因當時亞洲金融風暴已漸漸過去,泰國股市也開始上漲,這樣操作一年左右之後,就把之前賠掉的資金慢慢賺回。

當時也有一個有趣的小故事。到後半段利差漸漸縮減的時候,章碩麟勸布魯思不要把錢全部撤出,因此布魯思決定留一些資金在泰國市場,由兩人各挑選了一支股票,章碩麟挑了一支中型銀行股,而布魯思挑了一支做運動鞋的股票(因為隔年有奧運之故)。兩個月後中型銀行股漲了20%,但運動鞋一點都沒漲,因此布魯思把銀行股賣出,運動鞋就擺著。過了兩三年後,突然想起還有這支股票放在那裡,再回去看看時,他漲了2.5倍!妻子聽到這個消息頭都暈了。

把錢從泰國抽回來以後,那時國內的10檔封閉型基金陸續有人在操作透過投資人投票把他們改成開放式,因為當時國內的封閉型基金也是有利差存在。因此布魯思將基金又再度投入國內的封閉型基金,一樣利用excel表格的方法比較並買入,這10支封閉型基金依序打開了9支,現在市面上只剩下一支富邦(0015)沒有被打開(因富邦擁有超過1/3的股份)。

所謂的套利即其實際價值大於其市價時,雖然也有漲跌,可是低價買入的人站在一個比較好的基礎上。封閉型基金也是一樣,有些利差有10~20%的封閉型基金,認為有利可圖的人就會要求打開改為開放式基金(封閉型基金即不能要求贖回的基金,只能在市面上賣)。

第三個利差則是特別股。特別股即在一段時間後可以申請換回原股的股票。特別股可以優先發股息,例如:台泥特和台泥、 國喬和國喬特等。特別股和原股間存在價差,在原股比特別股高的情況下,同時放空原股再買入特別股,將特別股換回原股後再回去還券(原股)。雖然能賺的%數不高,但是因為操作所需時間短(約10天),所以換算成年化報酬率也是不無小補。

目前市面上歐聖(910579)也有做利差操作的機會,可以在台灣買入歐聖後,透過遠東証券換為原股,到星展銀行開銀行及證券戶頭到新加坡賣出,目前約可有7%左右的利差。但是歐聖有倒閉的風險存在,所以不宜投入過多資金。

今天的重點整理

股市在高點時因獲利不易,做套利是個不錯的選擇。